Citroenkoekjes

Lemon cookies, yummie :)

Ingrediënten voor citroenkoekjes:

• 75 gram gemalen gekonfijte citroenschillen
• 250 gram roomboter
• een beetje citroenaroma
• 1 pakje bakpoeder
• 150 gram suiker
• poedersuiker
• snufje zout
• 1 eidooier
• bloem
• 1 ei

Bereidingswijze:

Neem een grote schaal. Roer met je vingers de roomboter, ei, eidooier, een beetje lemonaroma, suiker, een snufje zout en gemalen gekonfijte citroenschillen romig. Zeef er een pakje bakpoeder boven en roer door. Voeg beetje bij beetje net zo veel bloem toe dat je bolletjes van het deeg kunt rollen. Rol de bolletjes door de poedersuiker en bak de citroenkoekjes 9 minuten op 180 graden.