Kokos panna cotta met mango

Gisteren deze frisse kokos panna cotta met mango gemaakt. Voor mezelf heb ik 1 koolhydraatarme versie zonder suiker gemaakt. Je kunt wat zoetstof gebruiken, eventueel rood fruit. Hier zit minder koolhydraten in.

Ingrediënten:

• 400 ml kokosmelk
• 100 ml room
• 2 á 3 el suiker
• 2 á 3 vellen gelatine
• 1 grote rijpe mango
• 1 el citroensap
• Vanille aroma

Bereidingswijze:

Leg de gelatine in een bakje koud water. Breng de kokosmelk en room aan de kook. Voeg dan de vanille aroma en suiker toe en roer dit goed samen. Zet dan het vuur uit. Voeg al roerend de gelatine toe. Schenk de panna cotta in bekertjes.

Leg ze afgedekt in de koelkast om goed op te stijven. Schil en pureer de mango. Voeg er een eetlepel citroensap bij en roer goed door. Als de pannacotta is opgestijfd leg je een paar eetlepels mangopuree erop.

Smakelijk eten,

Oumyassine