Lemon curd koekjes

Lemon curd koekjes

Lemon curd koekjes, een o zo gemakkelijk recept, maar lekker dat ze zijn.

Ingrediënten:

  • 225 gram bloem
  • 100 gram zachte boter
  • 50 gram suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • De rasp van een halve citroen
  • 100 gram lemoncurd + extra lemon curd
  • Snufje zout

Bereidingswijze:

Kneed een soepel deeg van de bloem, boter, (vanille)suiker, citroenrasp, zout en 100 gram lemoncurd. Leg het deeg een uurtje in de koelkast om te rusten. Verwarm de oven voor op 180 graden. Draai balletjes (ter grootte van een walnoot) en druk er een holte in met de steel van een houten lepel.

Doe wat lemon curd in een spuitzakje en vul de holte hiermee. Leg de deeghoopjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de koekjes in 12-14 minuten gaar. Laat afkoelen op bakpapier. Spuit indien nodig nog wat meer lemon curd in de koekjes


Er zijn nog geen reacties geplaatst. Wees de eerste!

Geef een reactie