Pasta met kip in pesto-roomsaus

Pasta met kip in roomsaus. Een van mijn favoriete pasta’s. Heerlijk en snel te maken (ideaal voor de werkenden onder ons).

Ingrediënten:

• Pasta naar keuze
• 250 gr crème fraîche (1 kuipje)
• Kipfilet of vis
• Handjevol spinazie
• 1 flinke lepel rode pesto
• 1 teentje knoflook
• Bouillonblokje (rund of kip)
• Italiaanse kruiden
• 1 uitje
• Peper

Extra:

• Koriander
• Parmezaanse kaas

Bereidingswijze:

Marineer de kipfilet royaal met kipkruiden en een scheutje olie en laat staan. Neem dan een wok en bak de kip rondom goudbruin. Voeg dan het bouillonblokje, de ui en knoflook toe en laat de ui glazig bakken. Neem dan de creme fraîche en de pesto en voeg het toe aan de wok. Roer door en breng op smaak met wat peper en Italiaanse kruiden.

Als laatste doe je er de spinazie bij en laat je dit kort meekoken. Zet het vuur dan uit. Kook de spaghetti/pasta gaar en serveer met de saus. Voeg verse koriander toe en wat Parmezaanse kaas en smullen maar!