Quesadillas met tonijn

Quesadillas zijn een soort Mexicaanse tosti’s. Je maakt ze met tortilla’s en kaas en een vulling naar keuze. Dit recept is met tonijn, mais en paprika, maar je kunt dus ook gehakt, kip of vegetarische quesadillas maken. Let vooral op met het omdraaien, het is zonde als de boel uit elkaar valt. En gebruik bij voorkeur zelf geschaafde kaas, dat is lekkerder en smelt beter dan die plakken uit de winkel.

Ingrediënten quesadillas met tonijn:

• 1 pak tortilla’s
• 1 ui, gesnipperd
• 1 knoflook, uitgeperst of 1 tl knoflookpoeder
• 1/2 rode paprika, in blokjes
• 1/2 gele paprika, in blokjes
• Wat groene olijven
• 1 klein blikje mais, uitgelekt
• 1 blikje tonijn, uitgelekt
• Handje champignons in plakjes
• 2 tomaten, ontveld en zonder pitjes in stukjes
• Zout
• Peper
• Paprikapoeder
• Koriander, vers gehakt
• Kaas in pakken (bij voorkeur zelf geschaafd)

Bereiding:
Bak in een koekenpan de ui met de knoflook glazig. Voeg dan tomaat, paprika, champignons en kruiden toe en bak dit goed. Voeg dan de olijvenringetjes en de mais toe en schep door elkaar. Neem een koekenpan met anti-aanbaklaag en leg hierin een tortilla. Leg er wat plakken kaas op. Verspreid er dan wat groenten over uit en daarover wat tonijn.

Benieuwd naar de rest? Klik hier voor het volledig recept.