Tajine van konijn en artisjokken

Recept voor tajine van konijn en artisjokken.

Ingrediënten:

• 1 konijn in stukken
• 1 ui
• Koriander
• 1 tomaatje, geraspt
• Zout en peper
• Gemberpoeder
• Saffraanpoeder
• Komijn
• 1 kommetje diepvries erwten
• Artisjokken

Bereidingswijze:

Hak de ui en koriander fijn in een hakmolen. Laat dit samen fruiten met 1 geraspt tomaatje, konijn, zout, peper, gember, komijn en saffraan op een zacht vuurtje. Je zult zien dat er sappen vrijkomen. Daarna voeg je een kommetje erwtjes toe en giet je er kokend water bij tot je konijn onderstaat. Laat de konijn goed garen, ik doe dit in een snelkookpan. Dan heb je lekker mals konijn. Daarna (na een uurtje met een gewone pan of 35 minuten in een snelkookpan) voeg je de artisjokken toe. Laat deze ongeveer 20 minuten garen. Als je een lekker dikke saus hebt is de tagine klaar! Smakelijk!