Cappuccino koekjes

Ik kwam deze koekjes volgens mij vorig jaar tegen op een Facebook-pagina. Het recept wat erbij stond scheen alleen niet te kloppen (las ik in de reacties), maar ik vond ze er wel erg lekker uit zien. Dus heb ik een eigen versie bedacht. In het originele recept werden zakjes Nescafé mocca gebruikt, maar ik heb cappuccino gebruikt, dus vandaar mijn aanpassing van mokkakoekjes naar cappuccinokoekjes. Ze zijn echt superlekker van smaak, met een milde koffiesmaak en een lekker zoet laagje chocolade. En zeker met de video makkelijk te maken!

Ingrediënten voor ongeveer 35 stuks:

• 235 gr bloem
• 200 gr roomboter
• 75 gr suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 el cacaopoeder
• 1 zakje cappuccino van Nescafé
• 2 el kokend water

Garnering:

• 3 repen witte chocolade (225 gr)
• 1 el zonnebloemolie
• 50 gr pure chocolade
• Mokkaboontjes

Bereiding:
Meng bloem met cacao, suiker en vanillesuiker. Roer het kokende water door het zakje cappuccinopoeder. Snijd de boter in blokjes en wrijf door de bloem, voeg ook de koffie toe en meng alles tot een samenhangende deegbol. Maak hier kleine bolletjes van ter grootte van een olijf en rol die tot staafjes.

Benieuwd naar de rest? Klik hier voor het volledig recept.