Gegrilde aubergine met mozzarella en tomaat

16 feb 2016 / categorie: Low-budget, Makkelijk en snel, Vegetarisch, / Tijd: 10-20 mins

Recept voor gegrilde aubergine met mozzarella en tomaat.

Ingrediënten:

1 grote aubergine
Zeezout en peper
Verse bosui
Basilicum
Mozzarella
Tomaat
Olijfolie

Bereidingswijze:

Snij een grote aubergine in de lengte in stukken van ongeveer 1,5 cm dik. Bestrooi deze met zeezout en versgemalen peper. Mag best royaal! Verhit een grillpan en bedruppel deze met wat olijfolie. Grill de aubergines per kant ongeveer 1 minuut. Haal de grillpan van het vuur. Leg de plakken in een ovenschaal en beleg de plakken met in plakken gesneden mozzarella en een plakje tomaat (trostomaat, kleine plakjes cherry of Roma tomaat mag ook). De ovenschaal gaat nu op 250 graden de oven in. Na 7 minuten haal je deze er uit. Bestrooi de plakken met verse bosui en basilicum. Bestrooi naar smaak met peper en zout.