Gegrilde paprikasoep met courgette

Gegrilde paprikasoep met courgette

Alhamdoulilaah. Vandaag paprika courgettesoep en homemade kipkroketten.

Ingrediënten: 

  • 5 gegrilde rode paprika’s
  • 1 courgette
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 2 groente bouillonblokjes
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1,5 liter water
  • 1 ui, gesnipperd
  • Zout en peper naar smaak
  • Kookroom

Bereidingswijze:

Begin allereerst de rode paprika’s te grillen. Dit kan bijvoorbeeld in een airfryer op 180 graden gedurende 25 minuten. Laat ze geheel afkoelen en haal het vel eraf en de pitjes eruit. Snij een courgette in blokjes en snipper de ui. Doe wat olijfolie in een diepe pan en fruit de ui. Hierbij doe je een geperst teentje knoflook. Voeg dan ook de courgette toe en laat deze goed gaar worden.

Als alles gaar is voeg je het water, de bouillonblokjes, de gegrilde paprika en de kruiden toe. Laat het geheel een half uurtje op laag vuur pruttelen. Doe de gegrilde paprikasoep erna in de blender of pureer het fijn met de staafmixer tot een gladde substantie. Als laatste doe je er kookroom in en proef je of die geheel naar jouw smaak is. Voeg eventueel meer kookroom toe. Bon appetit!

Te volgen op…
Instagram: @mylifeinfood


Er zijn nog geen reacties geplaatst. Wees de eerste!!

Geef een reactie