Gezonde quinoa met kip en groente

Doordeweeks wil ik simpel, makkelijk en lekker. Geen te veel moeite hahaha, dit was binnen een mum van tijd klaar. Voor de quinoa heb ik dit keer gewoon in een pannetje een klein beetje water gekookt met een beetje zout, net als bij rijst. Je kunt een bouillonblokje erbij doen, maar dat heb ik niet gedaan. Hij is heerlijk, smaakt naar couscous. Ik vind het lekkerder en gezonder dan rijst.

Ingrediënten quinoa met kip en groente:

• quinoa
• 2 zakken gesneden groenten naar keuze
• 1 kipfilet, in stukjes
• 1 uitje in stukjes
• koriander
• sambal
• kipkruiden
• 1/2 blikje gepelde tomaten in sap
• lookpoeder
• Becel dieet olie
• 1 tl olijfolie
• zout en peper

Bereidingswijze:

Kook de quinoa in water met wat zout. Voor de groenten heb ik gesneden groenten genomen (2 soorten zakken) en van elk zak heb ik een beetje gebruikt. Dat heb ik in een koekenpan met 1 theelepeltje olijfolie gebakken. Ik heb enkel zout en peper gebruikt.

Voor de kip heb ik het dit keer zo makkelijk gehouden. Doe een beetje olie in een koekenpan. Doe de kipfilet en uitjes in de pan. Begin het gelijk te bakken en te roeren zodat het niet plakt. Daarna doe je de gepelde tomaten, koriander, sambal, kipkruiden, lookpoeder, zout en peper erbij. Zo simpel is het.