Gezonde zoete aardappel bites

Gezonde zoete aardappel bites met avocado en hummus van wortel, het recept komt van Fitgirlcode.nl.

Voor de bites:

• 2 grote zoete aardappelen of 3 middelgrote
• Olijfolie of kokosolie

Voor de wortelhumus:

• 1 blik kikkererwten
• 4 wortelen (bij voorkeur even kort gekookt)
• 1 eetlepel tahin
• 1 teentje knoflook
• Beetje citroensap
• Kruiden indien gewenst (bv. gerookte paprika en kurkuma)
• Beetje sambal oelek of pikante ketchup

Voor de tweede topping:

• 1/2 avocado, gesneden
• Zwarte sesamzaadjes
• Zout en peper

Bereidingswijze:
Begin met het snijden van de zoete aardappelen in plakjes van 1 cm dik. Probeer om alle plakjes soort van in dezelfde vorm en grootte te snijden, zodat je weet dat ze allemaal mooi zullen pakken. Echter, totale perfectie is echt niet nodig! Het zal uiteindelijk toch in je buikje terecht komen. Sprenkel een beetje olijfolie of kokosolie over de aardappelschijfjes en kruid ze met wat peper en zout. Bak de plakjes zoete aardappel in een voorverwarmde oven (180 ° C) gedurende ongeveer 15-20 minuten, afhankelijk van de oven.

Terwijl de schijfjes bakken, ga je verder met het maken van de wortel humus. Blend alle bovenstaande ingrediënten tot een zachte, gladde humus. Gebruik hiervoor een blender of keukenmachine. Wanneer je de humus een beetje te dik vindt, voeg wat extra water toe, dit zal de humus luchtiger maken. Neem een kijkje in je oven.

Zodra de plakjes mooi lichtbruin zijn gebakken, is het tijd om de aardappel bites te gaan afmaken. Maakt bijvoorbeeld eerst een badge met de wortel humus en een beetje van de sambal, en daarna eentje met de avocado slices. Garneer hierna het gehele bord met zwarte sesamzaadjes en het is tijd om te gaan snacken. Geniet ervan!

Bron recept: Fitgirlcode.nl