Italiaanse salade met gegrilde groenten

Italiaanse salade met gegrilde groenten, kikkererwten en tomaten, de maand Ramadan mag beginnen met heerlijke salades.

Ingrediënten:

• 18 stuks cherrytomaten
• 240 gr kikkererwten
• 900 gr gegrilde groenten (naar keus)
• 40 gr geraspte parrano
• 90 gr roquetsalade mix (rucola)
• 75 ml Wijko kruidendressing

Bereidingswijze:
Snij de cherry tomaten doormidden. Bereid de groenten, laat hierna de groenten afkoelen, laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze even af. Leg de gemengde sla in een diep bord, schep daarop de grilgroenten en de kikkererwten. Verdeel de halve cherrytomaten er overheen, schenk de dressing erover en garneer af met de parrano.