Kleine aardappel tortillas

Gewoon een snel recept voor kleine aardappel tortillas. Ik heb ze in klein koekenpannetje gebakken. Ik had voor 6 tortillaatjes van ongeveer 11 cm 6 eieren gebruikt. Aardappels had ik wel veel van gebruikt, want als je blokjes maakt is de hoeveelheid weinig, dus zeker 6 á 7 grote aardappels.

Ingrediënten:

• 6 á 7 aardappels
• paprika, in stukjes
• ui, in reepjes gesneden
• doperwten
• 6 eieren
• komijn
• sambal
• koriander
• zout en peper

Bereidingswijze:

Snijd de aardappels in blokjes en bak ze. Doperwtjes en paprika heb ik apart gekookt. Bij de laatste aardappeltjes heb ik ook een gesneden uitje gebakken, geeft een lekkere smaak. Daarna alles mengen, dus de paprika, doperwten, aardappel, koriander, sambal, komijn, peper en zout in een kom doen. Klop dan de eieren kloppen en doe dit ook erbij.

Alles roeren en dan in een klein pannetje elke keer bakken. Als je met een grote lepel opschept dan kun je nog nog een beetje aandrukken en doe dan een deksel op de koekenpan. Daarna draaien en weer terug in pan, dus gewoon aandrukken. Serveer meteen.