Mini batbot panini met kip

Mini batbot in panini versie gevuld met kip, salade en andalousesaus. Heerlijk, makkelijk en zeker de moeite waard. De broodjes heb je zo gemaakt en met de vulling kun je eindeloos variëren.

Ingrediënten deeg:

• 500 gr meel
• 120 gr Griekse yoghurt
• 100 ml olie
• 4 el melkpoeder
• Snufje zout
• 1 el gist
• 8 gr bakpoeder
• 1 el suiker
• 150 ml lauwwarm water

Vulling:

• 1 kipfilet, in blokjes
• 4 uien, gesnipperd
• 3 wortels, geraspt
• Bosje koriander
• Olijven, in stukken
• Zout peper naar wens
• 1/2 el paprika
• 1/2 el gemberpoeder
• 1/2 el kurkuma
• 1/2 el kipkruiden

Extra:

• Salade
• Tomaat
• Komkommer
• Andalousesaus

Bereidingswijze:

Doe alle benodigdheden in een blender, behalve de meel. Mix de inhoud even door elkaar en giet het mengsel in een kom. Voeg beetje bij beetje de meel bij en kneed het tot een elastische deeg. Dek het af en laat het rijzen tot het dubbel is geworden.

Ondertussen bak je de kip en uien. Vervolgens voeg je de wortels, olijven en kruiden bij. Laat de vulling op een laag pitje garen.

Bestuif je werkblad met meel. Rol het deeg uit tot 1cm dik. Steek met een glas of donut-uitsteker rondjes uit het deeg. Laat ze ongeveer 20 minuten in de oven rijzen. Bak ze daarna in panini grill tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.

Snijd elk broodje door de helft en besmeer de binnenkant met andalousesaus. Vul de broodjes met 2 eetlepels vulling, wat salade en leg ze netjes op je bord.

Bsahtkoem /eet smakelijk!