Noten-honingkoekjes

Recept voor noten-honingkoekjes.

Ingrediënten:

• 200 gr amandelen, gepeld en gebakken
• 200 gr walnoten
• 1 ei en 1 eidooier
• 200 gr poedersuiker

Garnering:

• 2 eiwitten
• 200 gr gemalen noten naar keuze (ik heb amandel en walnoten gedaan)
• Honing

Bereiding:
Maal de walnoten en amandelen fijn tot poeder. Meng met de poedersuiker en het ei + eidooier tot een mengsel. Als je het samenknijpt moet het samenhangend worden. Maak hier staafjes van.
Maal voor de garnering de noten, maar niet te fijn. Rol de staafjes door eiwit en dan door de noten en bak ze op 175 graden in 15 minuten gaar.

LET OP: de koekjes zijn dan nog zacht, laat ze een paar minuten afkoelen, dan zijn ze wat steviger. Doe ze dan in de verwarmde honing en laat even uitlekken. Leg ze in papiertjes.