Oreo Red Velvet Cupcakes

Recept voor heerlijke Oreo Red Velvet cupcakes. Uit dit recept krijg je precies 6 cupcakes.

Ingrediënten: 

• 1 ei (M)
• 50 gram suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 1,5 eetlepels cacaopoeder
• 90 gram bloem
• 60 ml zonnebloemolie
• 60 ml halfvolle melk
• 1 mespuntje zout
• 1 eetlepel natuurlijke azijn
• Rode kleurstof
• 6 oreo’s + 1 extra voor decoratie
• Funcakes botercreme, water en boter (of slagroom ter decoratie)

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Mix de ei in een kom met de handmixer. Voeg hier suiker en vanillesuiker aan toe en mix dit samen. Hier voeg je daarna melk en olie aan toe, mix dit nogmaals samen. Breng op smaak met een beetje zout en schenk wat azijn erbij. Mix daarna ook de bloem, bakpoeder en cacaopoeder erdoorheen. Als laatste voeg je een beetje rode kleurstof eraan toe en mix je het geheel goed door.

Leg enkele cupcakes vormpjes in je bakblik en doe je in elk vormpje een oreokoekje. Hier doe je dan 1,5 ijslepel in van je redvelvet beslag. Je kan een extra vormpje gebruiken en daar wat beslag in doen die je later gaat verkruimelen (als het gebakken is) ter decoratie. Bak de cupcakes in de oven voor 25 minuten of tot het gaar is. Houd dit in de gaten want elke oven is anders.

Wanneer de cupcakes klaar zijn laat je dit volledig afkoelen. Ik heb botercreme gebruikt van Funcakes, de bereidingswijze staat op de verpakking. Je hebt alleen water en boter nodig. Schep dit in een spuitzak en spuit toefjes op de cupcakes wanneer deze volledig zijn afgekoeld.

Ik heb een klein laagje van de botercreme gebruikt. Je zou i.p.v. botercreme ook slagroom kunnen gebruiken die je stijf hebt geklopt met wat suiker en Klopfix. Als laatst doe je wat oreo kruimels en redvelvet kruimels over de cupcakes ter decoratie en je Oreo Red Velvet cupcakes zijn klaar.