Pastasalade met gebakken zalm en spinazie

Pastasalade met gebakken zalm, spinazie en aubergine. Het is heel simpel, ik heb van alles bij elkaar gemikt! Ik heb zelf geen dressing gebruikt, maar dat kun je natuurlijk zelf wel doen.

Ingrediënten:

• Pasta naar keuze
• Verse zalm
• Baby spinazie
• Tomaat
• Rode ui
• Zwarte olijven
• Fetakaas
• Aubergine, in schijfjes gebakken
• Kokosolie
• Ketjap manis
• Sesamzaadjes
• Salade kruiden (Lidl)

Bereidingswijze:

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de rode ui in ringetjes, de tomaat in partjes en halveer de olijven. Snijd de zalm in blokjes en bak ze kort in kokosolie. Zodra ze gaar zijn bestrooi je ze met peper en een flinke scheut ketjap manis. Bestrooi ze dan met wat sesam zaadjes. Meng dit met de afgekoelde pasta en de rest van de ingrediënten. Heerlijke salade!