Pastasalade met rode pesto en kip

Vandaag op de snelle en gezonde tour: pastasalade met rode pesto. kip en o.a. gegrilde courgette.

Ingrediënten:

• pasta
• kip
• rode pesto
• crème fraiche
• courgette
• olijven
• mozzarella
• sla
• Italiaanse of Provençaalse kruiden
• zout en peper

Bereidingswijze:

Heel simpel. Pasta koken, vervolgens even laten afkoelen. Dan een sausje maken met rode pesto en wat crème fraiche en dit door de pasta scheppen. Courgette en kip grillen en erbij doen, samen met wat olijven, mozzarella en sla.

Had even geen tomaatjes in huis, maar die zijn er ook lekker bij of wat champignons etc. Uiteindelijk het geheel smaak brengen met wat zout en peper en afmaken met italiaanse/provencaalse kruiden.