Rijst met gegrilde groente en kipsaté

Rijst met gegrilde groente en kipsaté. Dit recept is voor 1 persoon.

Ingrediënten:

• 1 kipfilet, in blokjes
• 1 zakje Lassie builtjes rijst (of andere rijst)
• Halve courgette, in schijfjes
• Halve rode paprika, in reepjes
• Paar champignons, in schijfjes
• Rode ui, in ringen
• Koriander, fijngesneden
• Ketjap manis
• Knoflookpoeder
• Paprikapoeder
• Zout en peper
• Nasikruiden
• Satésaus

Bereidingswijze:

Kook de rijst volgens de beschrijving op de verpakking. Marineer de kipblokjes met ketjap manis, zwarte peper, knoflookpoeder, paprikapoeder, zout en koriander naar eigen smaak. Rijg deze aan satéstokjes afgewisseld met rode ui en paprika (hoeft niet perse).

Grill de satéstokjes op een grillpan en grill de overige groente ernaast. Doe eventueel wat nasikruiden en zout over de groente.

Let er goed op dat de kip gaar is. Dit kun je testen door het dikste stukje kip open te snijden, deze moet wit van binnen zijn.

Voor de satésaus heb ik kant-en-klare Conimex pittige satésaus gebruikt. Deze heb ik opgewarmd in een klein pannetje en had er wat water erbij gedaan, omdat ik niet van te dikke saté saus houd.

Laat de rijst uitlekken en doe er de groente bij. Doe dit op een bord, leg de saté ernaast, wat saté saus eroverheen en als garnering had ik wat cassave en een gebakken eitje erbij gedaan. Enjoy!