Rijst met kip en groenten in satésaus

Recept voor rijst met kip en groenten in satésaus.

Ingrediënten voor 5 personen:

• 600 gr kipflet
• Kipkruiden
• 1 grote ui
• Soepkom sperziebonen (uit diepvries)
• Paar champignons
• 1 rode paprika
• 1/2 groene paprika
• 1 courgette
• 1 zakje nasikruiden (gewoon van knorr of van de toko)
• Zout en peper
• 1 pot chickentonight satésmaak
• Rijst

Bereiding:
Snijd de kipfilet in blokjes en smeer ze in met kipkruiden. Bak ze in een wok goudbruin. Maak ondertussen de rijst zoals je gewend bent en zet water met de sperziebonen op. Als dit aan de kook is, 8 minuten laten koken en de laatste 4 minuten de courgette in stukjes toevoegen (met schil). Voeg aan de kipblokjes de gesnipperde ui toe en fruit dit een paar minuutjes. Doe dan de paprika’s in blokjes of reepjes erbij (ik heb dit altijd in de vriezer liggen, is erg handig, hoef je niet allemaal nog te gaan snijden). Voeg ook de champignons in plakjes toe en schep het even om. Als de sperziebonen en courgette klaar zijn, deze afgieten en bij de kip doen. Even omscheppen. Dan de nasikruiden erbij en weer goed omscheppen. Tenslotte de pot chickentonight erbij en eventueel wat water (als het te dik is). Maak het op smaak met zout en peper (als je dat nodig vindt). Serveer het met de rijst en een frisse komkommersalade.

TIP: je kan natuurlijk ook andere groentes nemen zoals broccoli, aubergineblokjes, prei of taugé. Wat je zelf het lekkerst vindt!!