Rucola salade met gegrilde kip

Mijn iftar bestond gister uit een kommetje harira soep en deze salade met gegrilde kipfilet. Wat hebben jullie gegeten?

Ingrediënten:

• 1 kipfilet
• Rucola
• Trostomaten
• Olijven met basilicum
• Mais
• Pijnboompitten
• Geraspte wortel
• Groene pesto
• Oregano
• Kurkuma
• Zout en peper
• Gemberpoeder
• Olijf- en kokosolie

Bereidingswijze:

Snijd de kip in stukken en kruid het met oregano, kurkuma, zout, peper, gember en kokosolie. Grill dit tot het gaar is. Maak een dressing van groene pesto, olijfolie en een beetje zout. Snijd de tomaten in stukken en meng dit met de dressing, rucola, wortel, olijven, mais, pijnboompitten en kip.