Salade van gegrilde courgette en aubergine

Heerlijke salade van gegrilde courgette en aubergine. Snel en lekker!

Ingrediënten:

• Courgette
• Aubergine
• Zeezout
• Oregano
• Olijfolie
• Cherrytomaten
• Zachte geitenkaas
• Pijnboompitten

Bereidingswijze:

Snijd de courgette en aubergine in dunne schijven. Leg de plakjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi met zeezout en oregano en giet hier wat olijfolie op. Grill dit kort in de oven voor ongeveer 10 minuten. Laat afkoelen en snijd in kleine portie’s. Voeg hierbij wat cherrytomaatjes en zachte geitenkaas. Garneer met pijnboompitten.