Simpele koekjes

Bereidingswijze:

Eieren boter en suiker mengen dan de bakpoeder en de rasp erbij doen goed mengen en als laatste de bloem erbij tot je een goede deeg hebt die niet plakt, dan maak je 3 bollen pak een bol en dek de andere 2 bollen af. Rol de bol deeg uit met behulp van deegroller en strooi wat meel op je werkplek.

Als plak deeg mooi dun is uitgerold haal er dan met een uitsteker koekjes uit, en leg ze op je bakplaat met bakpapier. Doe ze in een voorverwarmde oven op 180 graden tot ze mooi licht bruin zijn werk de andere bollen deeg zo af.

Als de koekjes gebakken zijn en afgekoeld warm je de abrikozen jam met wat water op en besmeer je koekje aan de binnenkant met wat jam en plak de andere er tegen aan en de buitenkant met kwastje ook met wat jam besmeren en haal ze door de gemalen amandelen heen zoals op foto te zien is!