Vegetarische loempia pakketjes

Recept voor vegetarische loempiapakketjes voor ongeveer 22 stuks.

Ingrediënten: 

• Loempiavellen
• Italiaanse roerbakmix
• 200 gram champignons, in stukjes
• 3 teentjes knoflook, fijngeperst
• 250 gram taugé
• Mihoen/Glasnoedels (blauwe verpakking)
• 1 paprika, in blokjes
• 1 ui, fijngeperst
• Loempiasaus

Kruiden:

• Zout en peper
• Italiaanse kruiden
• Paprikapoeder
• Chilivlokken

Extra:

• 200/250 ml melk
• Flink scheutje olie
• 500 ml water

Bereidingswijze:

Verhit een scheut olie in de pan. Doe hier dan de ui en knoflook bij. Na een minuutje doe je de roerbakmix erbij. Bak ook daarna gelijk de paprika voor 3 minuten. Voeg vervolgens de taugé en champignons toe. Bak dit op hoge vuur voor 2 minuten. Doe de kruiden erbij en meng dit goed samen. Laat dit in een vergiet uitlekken en volledig afkoelen.

Doe kokend water in een kom en laat de mihoen daar 1-2 minuten weken. Giet dit af en knip ze in kleine stukken. Dit meng je later met de groentes. Doe dan de melk in een kom met een scheut olie. Dompel hierin een loempiavel en leg dit op een bord. Vul en vouw de loempiavel volgens de video. Doe een paar druppels olie in een pan of elektrische kookplaat. Hierin bak je de loempiapakketjes aan beide kanten tot ze lekker goudbruin zijn. Serveer het eventueel met loempiasaus.