Zomerse salade van rucola, honingmeloen en feta

Een zomerse salade van rucola, komkommer, zoete honingmeloen en zoute feta. Een verrassend lekkere combinatie.

Ingrediënten:

• 1/2 komkommer
• 1/2 honingmeloen
• 1 zakje rucola
• Maanzaad
• Fetakaas

Dressing:

• 3 el olijfolie
• 2 el citroensap
• 1 dessertlepel honing
• 1 tl gedroogde dille
• Snufje zout
• Zwarte peper

Bereidingswijze:

Maak een dressing van bovenstaande ingrediënten. Snijd een halve komkommer in de lengte doormidden. Verwijder de zaadjes door ze met een theelepel eruit te schrapen en snijd ze in halve maantjes. Draai met een bolletjessteker bolletjes uit een halve honingmeloen.

Verdeel een zakje rucola over een schaal en leg hier de komkommermaantjes, de bolletjes meloen en een in stukjes gesneden plak fetakaas op. Lepel de dressing erover en bestrooi met een beetje maanzaad. Simpel maar heerlijk!